Einfach zu lecker - aber trotzdem gesund
Blaubeerkuchen aus KarelienZutaten Hefeteig (Blech)
1/2 l Milch (oder Sojamilch, Hafermilch) 50 g Hefe 150 g Butter oder Margarine 1 Tl Salz 150 g Zucker 1 El Kardamom 900 g Dinkelmehl Zutaten Füllung 1 kg Blaubeeren 100-200 g Zucker (oder andere Süßmittel) 1 El Kartoffelmehl 1 Ei zum Bestreichen (optional) Zubereitung Hefe in wenig lauwarmer Milch auflösen. Butter zerlassen und mit der übrigen Milch lauwarm auf die Hefe gießen. Salz, Zucker und Kardamom zugeben, mit dem Mehl verkneten. Wenn der Teig sich von der Schüssel löst, Mehl aufstreuen, abdecken und an einem warmen Ort auf doppelte Größe gehen lassen. Danach noch einmal durchkneten und zu kleinen Fladen formen. Für die Füllung Blaubeeren zerstoßen, mit Süße vermengen und das Kartoffelmehl unterrühren. Hefefladen auf ein Blech legen, Vertiefungen eindrücken, Ränder mit Ei bestreichen und Fladen mit dem Mus füllen. 10 bis 15 min bei 225°C (Umluft 200°C) backen. |
Hildegard-Nervenkekse
Zutaten
400 g Butter 1 kg Dinkelmehl 200 g Mandeln, gemahlen 250 g Rohrzucker 4 Eier 100 ml Milch 1 Prise Salz Für die Gewürzmischung: 45 g Zimt 45 g Muskatnuss, gemahlen 10 g Nelkenpulver Zubereitung Butter in Stücke schneiden und mit dem Dinkelmehl, gemahlenen Mandeln und Rohrzucker mischen. Vorsicht, diese Menge passt nicht in eine normale Rührschüssel der Küchenmaschine. Mengen teilen und zwei Teige herstellen. Eier, Milch, eine Prise Salz und 3 EL der Gewürzmischung hinzugeben. Zu einem festen Teig verkneten lassen. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, Teig ausrollen und Kekse ausstechen oder mit Rändelrad Rechtecke schneiden (geht bei der Teigmenge schneller). Kekse auf ein Blech legen, bei 180°C (Umluft 150°C) auf mittlerer Schiene ca. 15 min backen. |
Erdbeergrieß
Zutaten
900 ml Wasser oder Saft 100 g Vollkorngrieß 50 g Roggen- oder Haferflocken 2 El Honig 300 g Erdbeermus Zubereitung ganz einfach: Saft aufkochen, Grieß, Flocken und Honig zufügen. Brei 5 min kochen lassen unter Rühren. Das Erdbeermus der Masse hinzufügen. Brei etwas abkühlen lassen, dann mit dem Mixer schaumig schlagen. Zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Dann mit Milch oder Sahne/Vanillesoße servieren. Fertig! |